Stress oxydatif et protection cellulaire

Les radicaux libres sont des molécules qui ont gagné ou perdu un électron. Cette particularité leur confère une grande réactivité et une capacité à oxyder de nombreuses molécules. Inhérents au fonctionnement de l’organisme, nous fabriquons en permanence des radicaux libres par la respiration, le métabolisme hépatique ou par le système immunitaire. Par ailleurs, de nombreuses causes exogènes peuvent amplifier la production comme les UV, des radiations de certains médicaments ou du tabagisme. Un excès de radicaux libre est appelé stress oxydant. Cette partie explique ses conséquences sur la cellule et sur le développement de nombreuses maladies.

Pour lutter contre le stress oxydant, il existe plusieurs systèmes de défenses : – Les enzymes – Les antioxydants antiradicalaires – Les chélatants ou les séquestrants. L’objectif de cette partie est de détailler le fonctionnement et la complémentarité de ces différents systèmes de défense.

Antioxydants endogènes ou apportés par l’alimentation ; simples vitamines, caroténoïdes ou pigments végétaux, les molécules ayant des propriétés réductrices (antioxydantes) sont très nombreuses dans le corps et dans la nature. Cette partie propose une classification simple mais utile pour s’y retrouver dans ces milliers de composés et comprendre l’intérêt spécifique de certains d’entre eux (comme le glutathion, lycopène ou l’acide alpha-lipoïque).

Le stress oxydant est souvent difficile à détecter. Pourtant, il existe certains dosages biologiques et marqueurs du stress oxydant. Cette partie fait le point sur les méthodes permettant sa quantification.

De nombreuses maladies ont en commun des premières étapes qui impliquent le stress oxydant et les radicaux libres. Deux exemples les plus significatifs et les plus lourds de conséquences seront ici traités : l’athérogenèse (qui conduit à l’augmentation du risque cardiovasculaire) et la cancérogenèse qui est clairement un phénomène d’oxydation engendrant des mutations dans l’ADN et, à termes, un dysfonctionnement de la cellule.

1. Stress oxydatif et sport ? La pratique du sport génère un grand nombre de radicaux libres. Pendant longtemps, il a été recommandé de prendre des antioxydants après l’effort pour améliorer la récupération. Cependant, depuis 2010 environ, les connaissances sur le stress oxydant et ses bénéfices sur la cellule ont conduit à formuler des recommandations assez différentes pour optimiser l’entrainement et les adaptations cellulaires qui en découlent. 2. Antioxydants et cancers ? Les traitements contre le cancer (notamment la chimiothérapie et la radiothérapie) engendrent un stress oxydant important destiné à détruire les cellules cancéreuses. Pendant longtemps, il a été recommandé limiter l’apport en antioxydant pendant les traitements et de ne pas consommer de suppléments afin d’éviter tout risque de diminution de leur efficacité. Mais disposons-nous d’études pour confirmer ce principe de précaution ? Cette partie met en lumière l’état de la science sur cette question souvent posée par les professionnels de santé et les patients.

Une courte partie dont l’objectif est de donner des conseils généraux mais pratiques sur l’apport en antioxydant au quotidien via des suppléments et des aliments.

Les objectifs de ce cours sont ciblés sur : La compréhension du stress oxydatif et de ses conséquences sur la cellule et sur le développement des pathologies chroniques ; La connaissance des principaux systèmes de défenses (enzymes, antioxydants, séquestrants et chélateurs) ; Le rééquilibrage du stress oxydatif.